Gateau Vegan aux fleurs de sureau

Gâteau VEGAN AUX FLEURS DE SUREAU

C'est la saison des fleurs de sureau, chouette profitons-en !
Elles forment de jolies corolles étoilées blanches, elles poussent sur des arbres et ne doivent pas être confondues avec des fleurs similaires poussant sur les talus. Elles donnent à vos préparations sucrées une saveur incomparable. Vous pouvez en faire du sirop, des beignets, mais aussi les ajouter dans de la pâte à crêpe ou dans votre recette favorite de gâteau....
C'est ce que je vous propose avec une recette de gâteau vegan adaptée du livre VEGAN de Marie Laforêt que j'adore.

---

Ingrédients
(si possible biologiques) :

* 1 yaourt de soja (ou autre)
* 30 g de lait végétal (idem)
* 130 g de sucre de canne
* 1 pincée de sel
* 4 càs d'huile d'olive
* 65 g de poudre d'amande
* 2 càs de jus de citron
* 200 g de farine
* 1 sachet de poudre à lever
* 6 fleurs de sureau

Préparation 10 mn :

1 - Préchauffez votre four à 180 °
2 - Dans un récipient, mélangez le yaourt, le lait, le sucre et l'huile avec un fouet.
3 - Ajoutez la poudre d'amande, le jus de citron, la pincée de sel et la levure puis incorporez petit à petit la farine.
4 - Ajoutez les fleurs de sureau dont vous aurez ôté les grosses tiges vertes qui donneraient de l'amertume.
5 - Huilez votre moule, à moins que vous n'utilisiez un flexipan  (:-))),  et répartissez y la pâte.
6 - Mettez à cuire pendant 30 mn (vérifiez la cuisson).

                                   Bonne dégustation !